Ensalada de quinoa y lentejas: equilibrio perfecto entre sabor y nutrición
Ensalada
Las ensaladas son una excelente opción tanto para quienes quieren cuidar su figura como para aquellos que buscan una alimentación saludable. Hoy les acercamos una receta típica de Argentina que no se repite en cuanto a ingredientes, pero sí en sabor, ¡La ensalada de quinoa y lentejas! Esta veggie salad es súper completa, con ingredientes que te aportarán la energía y los nutrientes necesarios para hacer frente al día a día de la manera más saludable. Además, su preparación es realmente sencilla.
Ingredientes y calorías:
- 1 taza de lentejas cocidas (240 kcal)
- 1 taza de quinoa cocida (222 kcal)
- 1 pimiento rojo picado (30 kcal)
- 1 cebolla picada (44 kcal)
- 1 taza de zanahorias ralladas (50 kcal)
- 1 taza de tomates cherry (27 kcal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 kcal)
- 1/4 taza de jugo de limón (10 kcal)
- Sal y pimienta al gusto
Receta paso a paso:
1. Comenzamos la preparación lavando las lentejas y remojándolas en agua durante la noche anterior.
2. Al día siguiente, enjuagamos las lentejas y las cocemos en agua hirviendo durante 30-45 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos y las dejamos enfriar.
3. Luego, cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. La dejamos enfriar.
4. En un bowl grande, combinamos las lentejas, la quinoa, el pimiento picado, la cebolla picada, la zanahoria rallada y los tomates cherry.
5. En otro bowl, mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que queden bien integrados.
6. Añadimos la mezcla de aceite y limón a la ensalada y removemos para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien condimentados.
7. Servimos la ensalada de quinoa y lentejas a temperatura ambiente y ¡a disfrutar!
Como podrás ver, la ensalada de quinoa y lentejas es una opción muy completa y sana que puedes integrar fácilmente en tu dieta diaria. Además, su preparación es muy sencilla y podrás disfrutarla tanto como plato principal o acompañamiento. Si aún no la has probado, ¡anímate a hacerla! Estamos seguros de que te encantará.
