Pescado a la Sichuan: una receta china única y sabrosa
Pescado
La cocina china es uno de los patrimonios culturales más ricos y diversos del mundo. Su variedad de sabores, ingredientes y técnicas culinarias es impresionante. En esta ocasión, compartiré una receta típica china de pescado que combina la dulzura, la salinidad, la acidez y el picante en un plato con mucho sabor. Este pescado a la Sichuan, originario de la región sureste de China, es una deliciosa opción para los amantes de los sabores intensos y complejos. ¿Estás listo para cocinar una experiencia culinaria única? ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado (tilapia, mero, corvina o cualquier pescado blanco)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
- 1 cucharada de maicena
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 pimiento rojo en juliana
- 1/2 pimiento verde en juliana
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de pasta de chile con frijoles chinos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/4 taza de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharada de vinagre negro de arroz
- 2 cebolletas en rodajas finas para decorar
Calorías: 450 por porción (calculadas para 4 porciones)
Pasos:
1. Corta los filetes de pescado en cubos de 2-3 cm y ponlos en un tazón. Agrega la salsa de soja, el vino de arroz y la maicena. Mezcla bien y deja marinar durante unos 20 minutos.
2. Bate el huevo y agrégalo a la mezcla anterior. Mezcla nuevamente.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los cubos de pescado hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. En la misma sartén, retira la mayor parte del aceite y deja solo unas cucharadas. Agrega los pimientos, la cebolla, el ajo, el jengibre y la pasta de chile con frijoles chinos. Saltea durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
5. Agrega la pasta de tomate, el azúcar morena, el caldo de pollo y el vinagre negro de arroz. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y cocina durante unos 2 minutos más.
6. Agrega los cubos de pescado fritos y revuelve bien para que se cubran con la salsa. Cocina durante unos 2-3 minutos más hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
7. Sirve el pescado a la Sichuan caliente con un poco de cebolleta picada por encima.
Con esta receta, te aseguro que sorprenderás a tus comensales con un pescado diferente, sabroso y muy aromático. La mezcla de especias y salsa le dará un toque picante que siempre es agradable al paladar. Aunque puede parecer complicada, esta receta es fácil de seguir si sigues la secuencia y los ingredientes detallados. ¿Te animas a probarlo en casa y contarnos cómo te fue en los comentarios? ¡Buen provecho!
