Boeuf Bourguignon, la deliciosa carne francesa con un toque de vino
Carne
Ingredientes y cantidad de calorías:
- 1kg de carne de res cortada en cubos grandes (140 calorías por 100 gramos)
- 2 tazas de vino tinto de buena calidad (122 calorías por taza)
- 3 cebollas grandes (44 calorías por cebolla)
- 1 zanahoria grande (25 calorías por 100 gramos)
- 1 rama de apio (6 calorías por 100 gramos)
- 2 dientes de ajo (4 calorías por diente)
- 3 tazas de caldo de carne (ingeniería o comprado en supermercado-bajo en sodio) (40 calorías por taza)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (120 calorías por cucharada)
- 1 cucharada de azúcar (48 calorías por cucharada)
- 3 cucharadas de mantequilla (100 calorías por cucharada)
- 30 gramos de harina de trigo (364 calorías por 100 gramos)
- 350 gramos de champiñones frescos (22 calorías por 100 gramos)
- Sal y pimienta
1. En primer lugar, debemos asegurarnos de que la carne esté seca. Secarla con papel toalla.
2. En una sartén grande, cocine en el aceite de oliva la carne con un poco de sal (no cocine todos los trozos de carne al mismo tiempo, sino en varias tandas para que no se sobrepongan) a fuego medio-alto hasta que dore completamente. Elimina la grasa sobrante y guarde en un plato.
3. Agregue las cebollas en la misma sartén donde estaba la carne y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que se ablanden y estén dorados (agregue sal).
4. Añade la zanahoria, el apio, el ajo y el azúcar a la mezcla anterior. Cocina por otros 5 minutos hasta que estén blandos.
5. Agregue la harina y la mantequilla y revuelva.
6. Agregue el vino, el caldo de carne y revuelva hasta formar una mezcla homogénea.
7. Agregue la carne dorada al guiso (sin líquidos sobrantes). Cocine a fuego bajo durante 2 horas y media sin revolver.
8. Agregue los champiñones cortados en mitades a la parrilla. Cocine durante unos 10 minutos más y estará listo para servir.
Disfruta de esta receta clásica francesa en la comodidad de tu casa. El Boeuf Bourguignon es una de las mejores carnes que pueden probar y este platillo no decepciona con su delicado sabor y suave textura. Estamos seguros de que amigos y familiares apreciarán tus habilidades culinarias cuando prepares este plato para ellos. ¡Anímate a intentarlo!
