Cómo preparar un delicioso asado argentino con tu toque personal
Carne
Ingredientes y calorías:
- 2,5 kg de carne de vaca (preferentemente costilla)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 litro de agua
- Leña o carbón vegetal (cantidad necesaria para mantener el fuego)
- Aceite de oliva
- 1 limón
Calorías por porción: aproximadamente 300 calorías.
Paso 1: Consigue los cortes de carne
En primer lugar, es necesario que adquieras la carne de vaca de buena calidad. Para el asado argentino se prefiere la costilla, ya que su jugosidad es ideal para este plato. Asegúrate de que tenga un corte bien definido, que sea de buena textura y sin excesos de grasa. Si no consigues la costilla, puedes utilizar otro corte que tenga una cantidad similar de grasa, pero nunca recurras a cortes magros, ya que éstos se resecan con facilidad.
Paso 2: Sazona la carne
Una vez que tengas los cortes de carne, salpimienta generosamente en ambos lados. Luego, riega con aceite de oliva y frota un trozo de cabeza de ajo en la carne. El ajo le dará un sabor muy especial, así que no es recomendable saltarte este paso.
Paso 3: Prepara el fuego
El siguiente paso es fundamental para que el asado sea un éxito: preparar el fuego. Es importante que utilices leña o carbón natural, ya que esto afectará el sabor del platillo. Enciende el fuego con un poco de combustible, y mantén media llama a unos 40 cm de altura. Si usas leña, espera a que se forme una buena brasa antes de colocar la carne.
Paso 4: Cocina la carne
Una vez que tienes el fuego bajo control, es hora de cocinar la carne. Recuerda acomodar los cortes con el hueso hacia el fuego y la carne hacia arriba. Durante la cocción, debes voltear la carne cada cierto tiempo para que se cocine de manera uniforme. Si deseas un asado más cocido, déjalo más tiempo en la parrilla.
Paso 5: Flavor it up!
Para darle un toque personal al asado argentino, puedes exprimir un poco de limón fresco sobre la carne. El ácido del limón le dará un sabor fresco y diferente. También puedes variar con la cantidad de sal o pimienta y experimentar con otras hierbas y especias.
Preparar un asado argentino es toda una tradición en la cultura argentina, y ahora tú puedes ser parte de ella. Con estos sencillos pasos, podrás cocinar un asado único y con tu toque personal. No olvides seleccionar una buena carne, preparar un fuego natural, voltear la carne y sazonar lo suficiente. Anímate a experimentar y descubrir tu nuevo secreto en la cocina. ¡Que tengas buen provecho!
