Ensalada de quinoa y vegetales: una receta fácil y deliciosa
Ensalada
¿Estás buscando una ensalada diferente y saludable para sorprender a tus amigos o familiares? En este artículo, te presentaremos una receta típica argentina de ensalada que no te dejará indiferente. Con ingredientes frescos y llenos de sabor, esta ensalada de quinoa y vegetales será la opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Vamos a empezar!
Lista de ingredientes y número de calorías:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de zanahoria rallada (unas 2 medianas)
- 1 taza de pepino en cubos (1/2 pepino)
- 1 taza de tomate cherry cortado por la mitad (aproximadamente 10-12 unidades)
- 1/2 taza de cebolla morada en cubos
- 1 taza de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga, etc.)
- 1/2 taza de nueces picadas
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
El número de calorías total de esta receta (4 porciones) es de 650 calorías, lo que significa que cada porción tiene un aproximado de 160 calorías. Sin duda, un plato delicioso y saludable para disfrutar sin culpas.
Receta paso a paso:
1. Comenzamos cocinando la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, dejamos enfriar.
2. Mientras tanto, rallamos la zanahoria, cortamos el pepino y los tomates cherry por la mitad, y picamos la cebolla en cubos pequeños. Reservamos todo en un tazón grande.
3. En otro tazón, mezclamos el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, y la pimienta al gusto. Batimos bien hasta obtener una salsa homogénea.
4. Una vez que la quinoa se ha enfriado, la agregamos al tazón con las verduras. Añadimos también las hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga, etc.), las nueces picadas, y la salsa. Mezclamos todo bien hasta que esté bien integrado.
5. Servimos nuestra ensalada en un plato grande y decoramos con unas hojas de menta fresca o cilantro. ¡Listo para disfrutar!
Ahora que ya tienes la receta completa de esta deliciosa ensalada de quinoa y vegetales, te invito a que la pruebes tú mismo en casa. Consejo: puedes variar los ingredientes de acuerdo a tus gustos o lo que tengas disponible en tu nevera, siempre y cuando mantengas la base de la quinoa y las verduras. Será una opción ideal para toda la familia y una excelente fuente de nutrientes. ¡Bon appétit!
