Ensalada de Quinoa con Aguacate
Ensalada
Ingredientes y Calorías:
- 1 taza de quinoa (222g) - 222 kcal
- 1 taza y 1/2 de agua (360ml) - 0 kcal
- 2 aguacates maduros - 480 kcal
- 1/2 cebolla morada - 30 kcal
- 1 tomate grande - 33 kcal
- 1 puñado de cilantro - 3 kcal
- 3 cucharadas de aceite de oliva - 360 kcal
- 2 cucharadas de jugo de limón - 5 kcal
- Sal y pimienta al gusto
Total de calorías: 1133 kcal
1. Comience lavando bien la quinoa con agua fría mientras frotas suavemente los granos para eliminar cualquier resto de saponina, que son los compuestos tóxicos que se encuentran en esta semilla.
2. Pon la quinoa en una cacerola con el agua y una pizca de sal. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado por completo. Pon a un lado y déjalo enfriar durante unos minutos.
3. Mientras tanto, pela y corta los aguacates en cubitos. Pela y pica finamente la cebolla morada. Lava el tomate y córtalo en cubos pequeños y pica el cilantro.
4. En un bol grande, mezcla los aguacates, la cebolla, el tomate y el cilantro.
5. Agrega la quinoa enfriada y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Mezcla en otro bol las 3 cucharadas de aceite de oliva con las 2 cucharadas de jugo de limón y bate con un tenedor hasta que se emulsione. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de quinoa y revuelve bien.
¡Tu deliciosa ensalada de quinoa con aguacate está lista para ser disfrutada!
Una ensalada fácil de preparar, fresca, nutritiva y deliciosa es la que acabas de conocer con esta receta de ensalada de quinoa. Con un total de 1133 kcal, podrás disfrutar de una comida saludable sin renunciar al sabor. Espero que te animes a probarla y la disfrutes tanto como yo lo hago. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de quinoa y aguacate si lo deseas y agregar otros vegetales que te gusten para personalizarla a tu gusto. ¡Buen provecho!
