Ensalada marroquí de berenjena y garbanzos
Ensalada
Ingredientes y calorías:
- 1 berenjena grande (150 calorías)
- 1 lata de garbanzos cocidos (240 calorías)
- 1/2 taza de hierbas frescas picadas (10 calorías)
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso (50 calorías)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
- 2 cucharadas de jugo de limón (10 calorías)
Total de calorías: 700
1. Precalentar el horno a 200°C. Cortar la berenjena en cubos de 1 pulgada y colocarlos en una bandeja para hornear. Rocíe la berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y blanda.
2. Mientras tanto, enjuagar y escurrir los garbanzos. En un bol, mezclar los garbanzos con las hierbas frescas picadas y las aceitunas negras sin hueso.
3. En otro bol, mezclar el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que la berenjenas están cocidas, dejar enfriar durante unos minutos. Agregar las berenjenas a la mezcla de garbanzos y aceitunas. Verter la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezclar bien.
5. Dejar reposar la ensalada durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se mezclen y se asienten.
Conclusión: ¡Felicidades! Ahora has aprendido cómo hacer una deliciosa ensalada marroquí de berenjena y garbanzos. Esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero o un acompañamiento en una cena. Es sabrosa, saludable y fácil de hacer. Además, es vegetariana y rica en proteínas. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y auténtica receta marroquí tanto como yo! ¡Buen provecho!
