Ensalada de Berenjenas Marroquíes
Ensalada
Ingredientes (4 porciones):
- 2 berenjenas peladas y cortadas en cubos grandes
- 2 cebollas blancas grandes picadas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Calorías: por porción - 160 calorías.
1. Precalentar el horno a 375°F (190°C) y preparar una bandeja de hornear con papel para hornear.
2. Colocar los cubos de berenjena en la bandeja, rociar con una cucharada de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Luego, retirar del horno y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar la otra cucharada de aceite de oliva y saltear las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas.
4. Una vez que las cebollas estén listas, retirar del fuego y agregar el vinagre de vino tinto, el perejil, el cilantro, el comino y salpimentar al gusto.
5. Agregar los cubos de berenjena al sartén con las cebollas y mezclar con cuidado para que los sabores se integren. Dejar reposar durante unos 10-15 minutos antes de servir a temperatura ambiente.
¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de berenjenas marroquíes lista para disfrutar.
La ensalada de berenjenas marroquíes es una deliciosa opción para variar nuestras comidas y sorprender a nuestros seres queridos. No necesitas ser un chef profesional para hacerla, y con ingredientes simples puedes crear un plato exótico y lleno de sabor. Anímate a probar esta receta y seguramente se convertirá en tu nueva favorita. ¡Buen provecho!
