Ensalada Mexicana de Quinoa: Una receta fresca y saludable
Ensalada
La comida mexicana es conocida por ser deliciosa y llena de sabor. Pero, ¡también puede ser saludable! Si estás buscando una receta nueva y emocionante de ensalada, ¡prueba esta ensalada mexicana de quinoa! Es fácil de preparar, llena de ingredientes frescos y coloridos, y se adapta perfectamente a una dieta saludable. Además, es una excelente opción para comer al aire libre en un día cálido de verano o como acompañamiento de un plato principal. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa ensalada de quinoa mexicana!
Ingredientes y Calorías:
- Una taza de quinoa (206 calorías)
- Una taza y media de caldo de pollo (105 calorías)
- Una lata de maíz tierno, escurrido (155 calorías)
- Una lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados (360 calorías)
- Un pimiento rojo, picado (39 calorías)
- Un pimiento verde, picado (30 calorías)
- Una cebolla roja pequeña, picada (21 calorías)
- Un manojo pequeño de cilantro fresco (1 caloría)
- Jugo de 2 limas (25 calorías)
- Una cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
- Sal y pimienta a gusto
Total: 1,062 calorías para 6 porciones (177 calorías por porción)
1. Enjuague la quinoa en un colador de malla fina. En una olla pequeña, agregue la quinoa y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el calor a bajo y cubra para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el maíz, los frijoles negros, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla roja.
3. Cuando la quinoa esté lista y todo el líquido se haya absorbido, retire la olla del fuego y deje reposar tapada durante 5 minutos. Luego, agregue la quinoa a la mezcla de verduras.
4. Agregue el cilantro a la ensalada y revuelva suavemente.
5. Para hacer el aderezo, combine el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Bata hasta que estén bien combinados.
6. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente. Sirva frío.
¡Listo! Siéntete libre de adaptar la receta, agregar más ingredientes o sustituir algunos de ellos. Esta ensalada es perfecta para durar varios días en el refrigerador y es una opción saludable y sabrosa para cualquier comida.
La ensalada mexicana de quinoa es una receta fácil de preparar, llena de ingredientes saludables y deliciosos y se adapta perfectamente a cualquier comida. Además, es una adición colorida y vibrante a cualquier mesa de verano. ¡Así que no busques más allá de tu cocina para disfrutar de un sabor auténtico y saludable de México!
