Ensalada de Quinoa con Aguacate y Tomate
Ensalada
Ingredientes y Calorías:
- 1 taza de quinoa (222 calorías)
- 2 tazas de agua (0 calorías)
- 1/2 cebolla roja picada (32 calorías)
- 1 lata de maíz dulce (182 calorías)
- 2 tomates cortados en cuartos (33 calorías)
- 2 aguacates picados (480 calorías)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
- 1/4 taza de jugo de limón (15 calorías)
- 1/2 cucharadita de comino molido (6 calorías)
- Sal y pimienta negra al gusto
Total de calorías: 1190 (6 porciones a 198 calorías)
Receta:
1. Lava la quinoa en un colador fino y añade dos tazas de agua a una cacerola. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se absorba por completo y la quinoa esté cocida. Déjala enfriar.
2. En una cacerola grande, calienta las cebollas con un poco de aceite y cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves. Añade el maíz, los tomates, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
3. En otra cacerola pequeña, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta hasta que esté bien combinado.
4. En un bol grande, añade la quinoa y la mezcla de verduras. Añade el aderezo y mezcla todo bien. Añade el aguacate picado y mezcla de nuevo.
5. Sirve frío y disfruta de tu deliciosa ensalada de quinoa con aguacate y tomate.
Conclusión:
Esta ensalada es perfecta para un almuerzo fresco y saludable o una cena ligera. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate y el tomate añaden nutrientes esenciales como la vitamina C y la vitamina E. Además, esta ensalada es fácil de preparar y se puede almacenar en la nevera durante varios días, lo que la convierte en una opción práctica para los días ocupados. ¡Así que anímate y pruébala tú mismo!
