Ensalada de Quínoa y Kale
Ensalada
¿Estás buscando una ensalada fresca y saludable que no sea aburrida? Entonces, estás en el lugar correcto. Hoy te presento una receta típica de Argentina que combina la quínoa, un superalimento nutritivo, y el kale, una verdura rica en vitaminas y minerales. Esta ensalada es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa para el almuerzo o la cena. ¡Prepárate para saborear esta deliciosa Ensalada de Quínoa y Kale!
Lista de Ingredientes y Calorías:
- 1 taza de quínoa cocida (222 calorías)
- 4 tazas de kale fresca, picada (200 calorías)
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (27 calorías)
- 1/2 pepino, pelado y en cubitos (24 calorías)
- 1/4 taza de cebolla roja, picada (20 calorías)
- 1/2 taza de garbanzos cocidos (135 calorías)
- 1 aguacate, pelado y sin semilla, en cubitos (240 calorías)
- Zumo de medio limón (6 calorías)
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto
Total de calorías por porción: 1074 calorías
1. Comienza cocinando la quínoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, deja que se enfríe completamente.
2. Mientras tanto, corta el kale en tiras finas y masajea con aceite de oliva durante unos minutos hasta que esté suave.
3. En un bol, combina la quínoa cocida, el kale masajeado, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y los garbanzos.
4. Para el aderezo, combina en un tazón pequeño el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Agrega los cubitos de aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
¡Listo! ¡Ya tienes tu Ensalada de Quínoa y Kale lista para disfrutar! Puedes servir esta ensalada como plato principal o como acompañamiento de alguna proteína. Además, puedes guardar la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante uno o dos días.
En resumen, la Ensalada de Quínoa y Kale es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan una alternativa a las ensaladas aburridas. Esta ensalada combina la quínoa, un superalimento nutritivo, y el kale, una verdura con muchos beneficios para la salud. Además, el aderezo de limón le da un toque fresco y delicioso. ¿Qué esperas? ¡Prueba esta receta en tu cocina hoy mismo y cuéntanos cómo te quedó! ¡Buen provecho!
