Ensalada de Arroz con Pollo y Champiñones
Ensalada
¿Estás buscando una ensalada fresca y sabrosa pero quieres algo más que lechuga y tomate? ¡No busques más! Te presento una deliciosa ensalada de arroz con pollo y champiñones, típica de España. Es fácil de hacer y perfecta para una comida ligera o como guarnición. Además, es una opción mucho más saludable en comparación con otras ensaladas procesadas que encontramos en la tienda.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 200 gramos de champiñones frescos
- ½ cebolla roja picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 ramita de apio picado
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- ½ taza de maíz dulce en conserva
Calorías: 280 por porción (2 porciones)
Instrucciones:
1. Cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar enfriar una vez cocido.
2. Cortar los champiñones en rodajas y saltearlos con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
3. En un tazón grande, mezclar la cebolla picada, el pimiento, el apio, las alcaparras, las aceitunas, el perejil, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
4. Agregar el arroz cocido y mezclar bien todo para que los sabores se mezclen.
5. Luego, añadir el pollo desmenuzado, los champiñones salteados y el maíz dulce en conserva. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
6. Mezclar todo nuevamente y dejar enfriar antes de servir.
Conclusión:
No hay nada mejor que preparar una comida fresca en casa. Una ensalada como esta de arroz con pollo y champiñones no solo es saludable y fácil de hacer, sino que también puede ser una opción deliciosa y satisfactoria para cualquier comida. La combinación perfecta de ingredientes la convierte en una opción favorita para toda la familia. Así que, ¿por qué no tratar de hacerla tú mismo? ¡Asegúrate de compartirla con tus amigos y familiares y deja que disfruten esta deliciosa receta contigo!
