Boeuf Bourguignon: Un Plato Clásico Francés
Carne
Cuando piensas en la comida francesa, seguramente te vienen a la mente platos como la quiche o el croissant. Pero si hablamos de platillos realmente tradicionales, el Boeuf Bourguignon es uno de los más emblemáticos. Este estofado de carne con vino tinto, verduras, y hierbas aromáticas es una delicia para los sentidos. Y si eres un aficionado de la cocina francesa, no te puedes perder esta receta clásica que te presentamos hoy.
Lista de ingredientes y número de calorías:
- 1 kg de carne de res en cubos
- 200 gr de tocino ahumado
- 1 cebolla grande picada
- 3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
- 3 ramas de apio cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 5 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de vino tinto
- 500 ml de caldo de res
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 270 kcal por porción.
Paso 1: Lo primero que hay que hacer es precocinar el tocino en una sartén grande. Luego, retira el exceso de grasa y reserva el tocino.
Paso 2: En la misma sartén, agrega un poco de aceite de oliva y dora la carne en pequeñas porciones. Retira la carne y reserva también.
Paso 3: Añade la cebolla y el ajo a la sartén, y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias y el apio y cocina unos minutos más, hasta que los vegetales estén un poco dorados.
Paso 4: Regresa el tocino y la carne a la sartén, y cubre con el vino tinto y el caldo de res. Agrega las hojas de laurel y el tomillo. Lleva todo a ebullición, y luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y se deshaga fácilmente.
Paso 5: Paralelamente, puedes preparar los acompañantes típicos del Boeuf Bourguignon: puré de patatas, arroz o pan fresco.
Paso 6: Una vez que la carne esté lista, ajusta la sazón con sal y pimienta a gusto. Sirve el estofado caliente con tu acompañante preferido.
El Boeuf Bourguignon es una receta que puede resultar un poco intimidante para los que no están familiarizados con la cocina francesa, pero con esta receta paso a paso es fácil de preparar en casa. Los sabores intensos y la textura suave de la carne cocida lentamente te harán sentir como si estuvieras en una brasserie parisina. Anímate a probar esta deliciosa receta clásica en casa, y siéntete un verdadero chef francés. ¡Bon appétit!
