Receta de Boeuf Bourguignon - Delicioso Estofado de Ternera Típico de Francia
Carne
La cocina francesa es famosa por sus deliciosos platos y su técnica culinaria, que ha sido admirada en todo el mundo. Una de las recetas que se hizo popular en todo el mundo es el Boeuf Bourguignon, un guiso de ternera típico de la región de Bourgogne en Francia. Esta receta tiene un sabor profundo y rico, y es perfecto para servir en una cena especial o para sorprender a amigos y familiares. A continuación, te presento una receta auténtica de Boeuf Bourguignon con todos los detalles para que puedas prepararla tú mismo.
Ingredientes y número de calorías:
- 900 g de ternera cortada en cubos (750 calorías)
- 500 g de champiñones cortados en cuartos (100 calorías)
- 250 g de panceta ahumada cortada en cubos (450 calorías)
- 4 zanahorias peladas y cortadas en cubos (100 calorías)
- 1 cebolla cortada en cubos (50 calorías)
- 3 dientes de ajo picados (15 calorías)
- 750 ml de vino tinto (525 calorías)
- 500 ml de caldo de ternera (50 calorías)
- 3 cucharadas de mantequilla (300 calorías)
- 3 ramitas de tomillo fresco (0 calorías)
- 2 hojas de laurel (0 calorías)
- Sal y pimienta negra (0 calorías)
Total de calorías: 2,040 calorías (6 porciones, 340 calorías por porción)
1. Para empezar, corta la ternera en cubos de aproximadamente 5 cm y sazone con sal y pimienta negra. Derrite una cucharada de mantequilla en una olla grande, añade la panceta y fríe hasta que esté dorada. Retira la panceta de la olla con un cucharón ranurado y reserva.
2. En la misma olla, añade la ternera y dora a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos. Retira la carne de la olla y reserva. Agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo a la olla, bajando el fuego y cocinando hasta que estén suaves y tiernos.
3. Añade la ternera a la olla de nuevo, junto con la panceta, agregando más sal y pimienta al gusto. Añade el vino tinto y el caldo de ternera, y luego agrega las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva, y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas y media, moviendo de vez en cuando.
4. Después de 2 horas y media, agrega los champiñones en cubos. Deja cocinar por unos 20 minutos más, hasta que los champiñones estén tiernos y la carne esté suave y jugosa.
5. Ahora, saca las ramitas de tomillo y las hojas de laurel de la mezcla y dale la vuelta con cuidado. Sirve caliente en platos hondos junto con un poco de puré de papas, arroz o pasta.
La receta de Boeuf Bourguignon es una receta perfecta para hacer en casa en una noche especial o para impresionar a tus invitados en una cena especial. El sabor profundamente delicioso hace que valga la pena el esfuerzo que lleva la preparación. No dudes en probar esta receta y adaptarla a tu gusto, ¡seguro que querrás repetir!
