Ensalada sobre un lecho de quinoa con salsa de mostaza
Ensalada
Ingredientes y calorías:
- Quinoa: 125 gramos (120 calorías)
- Lechuga: 200 gramos (30 calorías)
- Tomate cherry: 150 gramos (30 calorías)
- Aguacate: 1 unidad (250 calorías)
- Zanahoria: 1 unidad (25 calorías)
- Cebolla morada: 1 unidad (50 calorías)
- Aceite de oliva: 2 cucharadas (240 calorías)
- Mostaza de Dijon: 1 cucharada (10 calorías)
- Vinagre de manzana: 1 cucharada (5 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava bien la quinoa con agua tibia y cuécela en 250 ml de agua hasta que esté tierna (unos 15 minutos aproximadamente). Una vez lista, resérvala.
2. Lava las hojas de lechuga y córtalas en trozos pequeños. Lava también los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Pela la cebolla morada y córtala en juliana. Mezcla todos estos ingredientes en un bol.
3. Haz la salsa mezclando en un bol el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta al gusto.
4. Mezcla la quinoa con la mezcla de lechugas y verduras y colócala sobre un plato grande.
5. Corta el aguacate en rodajas finas y colócalo encima de la ensalada.
6. Por último, rocía la ensalada con la salsa de mostaza y sirve.
¡Listo! ¡Ya tienes una ensalada fresca y deliciosa lista para degustar!
¿Qué te ha parecido esta receta de ensalada sobre un lecho de quinoa con salsa de mostaza? Espero que te animes a probarla y te guste tanto como a mí. No solo es fácil de hacer y sabrosa, sino que también es una opción saludable y baja en calorías. Además, puedes jugar con los ingredientes y añadir aquellos que más te gusten. ¡Disfrútala!
