Chilorio mexicano - una receta llena de sabor y tradición
Carne
Si hay algo que caracteriza a la comida mexicana es la variedad de sabores y la combinación de ingredientes. Una receta típica y que no puedes dejar de probar es el chilorio, una preparación sencilla pero llena de sabor y tradición. El chilorio es originario del estado de Sinaloa, en la costa oeste de México, y su nombre proviene de la mezcla de las palabras chile y lomo de cerdo, los principales ingredientes de este platillo.
En este post te enseñaremos una receta paso a paso para preparar chilorio mexicano en tu propia casa. Además, te daremos una lista detallada de ingredientes y calorías para que sepas exactamente lo que estás comiendo. ¡Prepárate para disfrutar de un platillo de sabor intenso y delicioso!
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de oregano
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Calorías: 402 por porción (1 taza)
Preparación:
1. En una olla grande, hierve la carne de cerdo con suficiente agua hasta que esté suave y tierna. Reserva el caldo que se formó.
2. Corta la carne en trozos pequeños y deshebra con ayuda de un tenedor.
3. En una sartén, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho junto con los dientes de ajo. Retira del fuego y remoja en el agua del caldo reservado durante 15 minutos.
4. Licúa los chiles junto con el ajo y la cebolla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la mezcla de chiles y cebolla. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla cambie de color y desprenda un aroma tostado.
6. Agrega la carne de cerdo deshebrada a la olla junto con la hoja de laurel, la rama de oregano, el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 30 minutos para que los sabores se integren.
7. Si el chilorio queda seco, agrega un poco del caldo de la cocción hasta conseguir la consistencia deseada.
8. Sirve el chilorio caliente acompañado de tortillas de maíz y guacamole.
El chilorio es un platillo mexicano lleno de tradición y sabor. ¡No te quedes sin probarlo en tu próxima visita a México o incluso en la comodidad de tu hogar! Seguir nuestra receta te permitirá disfrutar de un platillo lleno de sabor, pero también controlando los ingredientes y las calorías que consumes. Anímate a preparar este delicioso platillo y sorprende a tus amigos y familiares con un poco de la gastronomía mexicana. ¡Buen provecho!
