Ensalada Marroquí de Garbanzos y Berenjena
Ensalada
Ingredientes y Calorías:
- 1 Berenjena grande (90 calorías)
- 1/2 taza de garbanzos (136 calorías)
- 1/2 Limón exprimido (3 calorías)
- 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas (25 calorías)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (358 calorías)
- 2 dientes de ajo picados (.9 calorías)
- 1/2 cebolla roja picada (22 calorías)
- 1/2 cucharadita de sal (.3 calorías)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (.2 calorías)
- 1/2 cucharadita de comino molido (.5 calorías)
Total de calorías: 636 calorías
Receta:
1. Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Cortar la berenjena en cubos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear. Agregar la mitad del aceite de oliva y mezclar bien.
2. Asar la berenjena durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suaves.
3. Mientras tanto, enjuagar y escurrir los garbanzos. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos hasta que estén dorados.
4. Agregar los garbanzos a la sartén y saltear durante otros 5-7 minutos hasta que estén dorados pero no secos.
5. En un tazón grande, mezclar la berenjena asada, el cilantro picado, las aceitunas, el zumo de limón, el comino y la mezcla de garbanzos. Mezclar bien y agregar sal y pimienta al gusto.
6. Dejar reposar en la nevera durante al menos media hora para que los sabores se mezclen.
¡Listo! Sirve frío como una ensalada deliciosa y saludable.
La ensalada marroquí de garbanzos y berenjena es una opción ideal para una cena rápida y saludable. Con una combinación perfecta de sabores, esta ensalada es fácil de preparar y nutritiva. La berenjena asada y los garbanzos son ricos en fibras y proteínas, lo que significa que esta ensalada es saciante y deliciosa. Prueba la receta hoy mismo y saborea una deliciosa experiencia culinaria en casa. ¡Buen provecho!
