Ensalada de quinoa y frijoles negros con aderezo de cilantro
Ensalada
La ensalada es uno de los platillos más versátiles de la gastronomía mexicana, y siempre hay formas de innovar y crear algo nuevo. ¿Has probado ya una ensalada de quinoa y frijoles negros con aderezo de cilantro? Esta receta es una opción deliciosa, fresca y sencilla de preparar que te encantará. Además, es una ensalada nutritiva y saludable, ideal para una comida ligera pero satisfactoria. Sigue leyendo para conocer los ingredientes y la receta paso a paso.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 lata de frijoles negros
- 1 pimiento rojo picado en cubos
- 1 aguacate en cubos
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Calorías: 350-400 calorías por porción (rendimiento de 4 porciones)
1. Lave la quinoa en un colador fino bajo agua corriente fría y escurra bien. Coloque la quinoa en una olla pequeña con una pizca de sal y 2 tazas de agua fría. Deje que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que esté suave y absorba toda el agua. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Fluff con un tenedor y deje enfriar.
2. Abra la lata de frijoles negros, escurra y enjuague bajo agua fría corriente. Agregue a una ensaladera junto con la quinoa cocida enfriada.
3. Añada la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el cilantro picado. Revuelva bien para combinar y mezclar.
4. En otro tazón pequeño, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida. Mezcle bien hasta que estén incorporados todos los ingredientes.
5. Agregue el aderezo de limón a la ensalada y mezcle bien hasta que todo esté cubierto y se combine. A continuación, agregue los cubos de aguacate por encima de la ensalada.
¡Listo! Sirva inmediatamente o deje enfriar en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
Esta ensalada de quinoa y frijoles negros con aderezo de cilantro es una excelente opción de comida saludable y nutritiva. Es fácil de hacer con ingredientes básicos mexicanos y es perfecta para un almuerzo ligero o para llevar a una reunión de amigos. Además, la combinación de sabores es muy satisfactoria y sin duda dejará a tus papilas gustativas felices. Esperamos que te guste y que te animes a experimentar con más recetas de ensaladas mexicanas. ¡Buen provecho!
