Ensalada de quinoa con pollo y aguacate
Ensalada
Lista de ingredientes y número de calorías:
- 1 taza de quinoa (220 calorías)
- 2 tazas de agua
- 2 pechugas de pollo (400 calorías)
- 1 aguacate grande (240 calorías)
- 2 tomates medianos (40 calorías)
- 1/4 de cebolla morada (10 calorías)
- 1/2 taza de maíz dulce (60 calorías)
- 1/4 taza de cilantro fresco (1 caloría)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
- 1 limón (20 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Total de calorías: 1231 (para 4 porciones)
1. Lava la quinoa y escúrrela bien. Pon la quinoa en una cacerola junto con el agua y una pizca de sal. Deja que hierva a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté suave. Una vez lista, reserve.
2. Corta las pechugas de pollo en cubos pequeños y sazónalos con sal y pimienta. En una sartén, añade una cucharada de aceite de oliva y cocina el pollo a fuego medio-alto durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados. Una vez listo, reserva.
3. Corta los tomates en cubos pequeños y pica la cebolla en trozos pequeños. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo, los tomates, la cebolla y el maíz dulce.
4. Corta el aguacate en cubos y añádelos a la ensalada. Añade también el cilantro fresco y mezcla todo bien.
5. Sazona la ensalada con sal, pimienta y el jugo de limón. Añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. Sirve frío y disfruta.
Ahí lo tienes, una receta fácil y deliciosa de ensalada de quinoa con pollo y aguacate. Es saludable, rica en proteínas y es perfecta para aquellos que buscan una comida ligera y fresca. Pruébala en tu próxima cena y cuéntanos cómo te fue. ¡Buen provecho!
